Alt Wien Brasilien Jacu, 250 g

description du produit du fabricant

Notre Jacu est un café gourmet rare que nous achetons exclusivement chez Camocim Organic à Pedra Azul do Arace, Espirito Santo. Il ressemble au Kopi Luwak plus connu dans la "production". Au lieu des genettes, l'oiseau Jacu est le producteur exécutif : il appartient au groupe des guananas à front blanc (Penelope superciliaris). Le Jacu, un oiseau de la taille d'une trueah, vit principalement à l'ombre des arbres, vit en plus grands groupes et, au moment de la récolte du café, se nourrit principalement de cerises de café mûres. En mangeant, le Jacu est très difficile et ne mange que des cerises rouges foncées, mûres et sans défaut. Après seulement deux heures de digestion, les cerises de café sont à nouveau excrétées (balai chat : 8 heures), ramassées par les travailleurs de plantation, cerises par cerises nettoyées à la main et séchées. Autrefois un fléau pour les caféiculteurs de la région, le café Jacu est devenu un parfait exemple de synergie entre l'homme et la nature, grâce à l'initiative du visionnaire biologique Henrique Sloper. Ce qui nous fascine, c'est que c'est finalement l'oiseau qui sélectionne le café. Comme les oiseaux ne s'en tiennent pas aux sites de variété, c'est-à-dire qu'ils ne mangent pas seulement des haricots Iapar ou Bourbon Amarelo ou Caturra, le café est une véritable cuvée naturelle et chaque tasse a un goût un peu différent. En autrichien, une véritable "phrase mixte". Moyennement fort, élégant, picotant en bouche, arômes de mélasse, noisettes et bananes vertes. 100% Arabica