Alt Wien La Réunion Bourbon Pointu Grand Cru, 250 g

description du produit du fabricant

Ce café est l'un des meilleurs et des plus rares au monde. Découvert en 1771 sur l'île française de La Réunion, il était très apprécié à la cour de Louis XV et était déjà considéré comme un objet de luxe à l'époque en raison des très petites quantités disponibles. Peu à peu, cependant, la canne à sucre a pris le dessus sur l'économie et il ne restait plus que quelques planteurs de café. Le Bourbon Pointu est, comme son nom l'indique, un café allongé et pointu qui pousse sur les pentes volcaniques du Piton des Neiges et, comme le pensent les caféiculteurs, reflète la subtilité et la diversité de l'âme créole. L'objectif déclaré de l'exploitant de la plantation est de créer un café de terroir. Il est préparé humide, puis séché au soleil, est naturellement pauvre en caféine et possède une acidité agréable et discrète. Nous torréfions ce café en deux étapes : d'abord le Screen 15, des grains de taille moyenne, puis séparément le Screen 12, qui sont très petits et pointus et ne contiennent pratiquement pas de caféine. Nous combinons ensuite les grains torréfiés séparément selon un rapport précis. Equilibre stimulant, arômes de biscuits au beurre, de noisettes, de truffes et de roquette, notes fruitées de litchi, de pamplemousse et d'orchidée. Finale sèche avec des notes d'huile de noix et de caramel. 100% Arabica