Ferdinands Kaffeerösterei Osnabrück Brasilien Yellow Bourbon Fazenda Rainha, 500 g

description du produit du fabricant

a plantation appartient à la famille Carvalho Dias depuis 1890. Gabriel de Carvalho Dias, le neveu du propriétaire, est responsable de l'exploitation. Elle est située au sud de la frontière avec l'état du Minas Gerais dans l'état de São Paulo à São Sebastião da Grama. Le paysage vallonné et montagneux de la région de Mogiana, où se trouve la Fazenda Rainha, est semblable à celui de la région du Sul de Minas. Les conditions topographiques ne permettent pas la récolte mécanique, de sorte que le café, contrairement à de nombreuses plantations au Brésil, est récolté à la main. Un accent particulier est mis sur les aspects sociaux et écologiques du fonctionnement de la Fazenda. Afin d'assurer l'équilibre écologique, d'autres plantes indigènes sont également cultivées sur la plantation. Avec une superficie totale de la Fazenda de 484 hectares, 190 hectares, moins de la moitié de la superficie est actuellement consacrée à la culture du café. Les employés de la plantation vivent dans des maisons bien équipées, il y a un système de transport pour emmener les enfants à l'école et une zone de loisirs avec un club et un terrain de football. L'eau utilisée est traitée pour éviter la contamination des sources d'eau. Les cerises de café sont cueillies à la main et transportées dans la zone de transformation le jour même, ce qui minimise le risque de fermentation incontrôlée. Il est immédiatement lavé et trié par taille. Les grains défectueux sont triés. Les cerises de café sèchent au soleil avant d'être dépulpées (pelées) dans le canal d'eau. Les grains de café sèchent ensuite jusqu'à ce qu'ils aient un taux d'humidité de 20%. L'humidité est ensuite réduite à 11% dans un séchoir spécial. Le café vert fini est stocké dans un entrepôt sur la Fazenda. La qualité du café produit sur la Fazenda Rainha est le résultat du dévouement à la plantation, de l'entretien des caféiers et de la récolte et de la transformation des grains de café. Le travail effectué par Helena Mello des Carcalho Dias et sa famille a permis à la plantation d'atteindre une qualité particulière dans la coupe et en a fait l'une des finalistes des concours "Coupe de l'Excellence" en 2000, 2001 et 2005.