Ferdinands Kaffeerösterei Osnabrück Indien Monsooned Malabar AA, 500 g

description du produit du fabricant

Le café indien moussonné est intéressant pour Frahlingliebhaber pour plusieurs raisons, surtout à cause d'un procédé de préparation spécial, qui s'appelle " Monsooning ". Autrefois, lorsque les marchandises étaient encore transportées à destination et en provenance de l'Inde par bateau à voile, la traversée vers l'Europe prenait plusieurs mois. Pendant le voyage, les haricots verts ont été exposés à une forte humidité et parfois à des pluies de mousson, ce qui a changé leur goût et leur couleur et leur a donné une teinte jaunâtre étrange à la fin du voyage. Les consommateurs s'étaient habitués à ce changement et comme les délais d'expédition devenaient de plus en plus courts en raison des navires à vapeur modernes, les buveurs de café européens ont manqué le goût habituel. Pour pouvoir en profiter à nouveau, la mousson a été introduite : le café vert est exposé aux vents de mousson et à la pluie pendant plusieurs semaines après la récolte, ce qui provoque un gonflement très important des grains. Les vents de mousson soufflent dans le sud-ouest de l'Inde de mai à juin, et pendant ce temps, les haricots sont empilés dans des entrepôts spéciaux ouverts vers le haut d'environ 12 à 20 cm de haut et y restent pendant cinq jours et sont cueillis encore et encore. Ils sont ensuite versés dans des sacs de café et exposés aux vents de la mousson. Après sept semaines, les haricots sont cueillis à la main.