description du produit du fabricant
En 1723, Gabriel Math
Dieu de Clieu, un jeune officier de marine français, est tombé amoureux du goût exquis du café, un produit nouvellement découvert. M. de Clieu était si épris du goût de l'Arabica Typica qu'il a pris de nombreux risques et s'est exposé à de nombreux dangers en apportant un caféier du Jardin botanique royal de Paris à l'île de la Martinique dans les Caraïbes pour le cultiver. Il pensait que le climat des Caraïbes était idéal pour produire un excellent café.
Peu de temps après, en 1726, le même M. de Clieu, de l'Assemblée de l
Martinique quelques plants de café à l'île voisine Guadeloupe. Monsieur de Clieu
devient gouverneur de la Guadeloupe en 1728.
La Guadeloupe est la plus ancienne région d'Amérique où le café est aujourd'hui cultivé commercialement,
mais de manière très limitée, car la production est très faible.
Le café produit en Guadeloupe est de la variété Arabica Typica et est aujourd'hui le plus pur Arabica Typica du monde car il provient directement des graines que Gabriel Mathieu de Clieu a apportées en Martinique en 1723.
La Guadeloupe étant une île, la variété Arabica Typica introduite en 1726 est restée totalement et absolument pure, car il n'y a pas eu de mélange avec d'autres cafés Arabica, car aucun autre café Arabica n'a jamais été introduit en Guadeloupe.
On peut dire sans aucun doute qu'il s'agit de l'Arabica Typica Typica original et le plus pur qui existe aujourd'hui dans le monde, il montre le même goût original de café qu'il y a presque 300 ans et le même goût qui a fait tomber M. Gabriel Mathie de Clieu amoureux du café.
Il s'agit d'une situation unique, puisque tous les pays producteurs de café dans le monde
au fil des années, de nombreuses introductions de différents cépages tels que Bourbon, Typica, Caturra, Catuai, etc. ont été faites, de sorte que le goût pur et original de Typica a été perdu par le mélange naturel entre les cépages, ce qui fait que le goût est un mélange du goût de toutes ces variétés.
Domaine de Vanibel
Vanibel Estate est un gîte de charme situé dans le sud de la Guadeloupe, l'île française avec sa forme papillon.
La propriété est située à 350 m d'altitude à proximité du petit village de Vieux Habitants, au cœur de la Côte sous le Vent, région connue pour ses traditions et son environnement naturel. La raison du nom Vanibel est que l'entreprise produit encore de la vanille naturelle. Le domaine appartient à M. Joel Nelson et sa femme.
traits
Le café Domaine de Vanibel est 100% Typica et a été introduit en 1726 directement par Monsiuer de Clieu en Guadeloupe. Pour protéger la qualité délicate de ce café, il est produit selon les normes environnementales et de qualité les plus élevées :
- 100% Arabica Typica (feuilles rougeâtres sur la photo)
- Altitude : 350 mètres au-dessus du niveau de la mer
- Fermentation naturelle
- Cultivé à l'ombre
- Séché au soleil
- Cueillies à la main
- Trié à la main
Le café produit au Domaine de Vanibel est soigneusement travaillé à la main pour préserver ses caractéristiques uniques et délicates.
Goût unique
C'est un café qui n'exprime aucune de ses caractéristiques gustatives de façon perçante, c'est-à-dire que vous n'avez pas une acidité élevée, un corps fort ou un arôme lourd, mais une expression douce et délicate d'acidité, de corps et d'arôme, c'est cette douceur qui rend ce café différent et unique et a probablement amené M. de Clieu à en tomber amoureux. Ce n'est certainement pas un café de tous les jours, mais un café qui doit être dégusté comme un vin d'exception uniquement pour des occasions très spéciales.
Le café du Domaine de Vanibel est produit en quantités très limitées et est très difficile à obtenir. La majeure partie de la production est consommée localement dans les restaurants gastronomiques des hôtels 5 étoiles. Son prix est élevé par rapport à d'autres cafés conventionnels, mais sa qualité et son caractère unique en valent le prix. La Guadeloupe étant un territoire français, les coûts de main-d'œuvre sont très élevés par rapport aux autres pays producteurs de café, ce qui contribue également au prix élevé de ce café d'élite.
Tradition et authenticité
Un bon café ne meurt jamais, du moins pas si l'on veut préserver son authenticité. Les vestiges indéniables du moulin à café du 19ème siècle témoignent de la tradition de la culture du café à Vanibel.
Privilégié, car situé au sud de l'île, le Vieux Habitants se trouve exactement sur cette côte sous le vent sur la pente. Vanibel est le lieu idéal pour la culture du café, avec son sol volcanique, sa forte humidité et son hydrométrie.
La culture du café a longtemps assuré la prospérité des fermes de "La Côte Sous le Vent". Le café Arabica a été introduit en Guadeloupe vers 1725, lorsque le café de Guadeloupe était considéré comme l'un des meilleurs au monde.
Le domaine Vanibel a ainsi réussi à concilier son patrimoine agricole (culture du café, de la vanille et de la banane) avec l'architecture locale, symbolisée par son gîte rural.
Quelques photos :
Qu'est-ce qu'il a de si spécial ?
Le café est cultivé sur un sol volcanique dans un climat tropical avec des emplacements ombragés.
C'est une variété de la Typica de Coffea Arabica "le Bourbon Pointu" de Java, qui fut offerte à Louis XIV et élevée dans les Jardindes Plantes.
Il n'a subi aucune transplantation ou hybridation.
Présence importante d'une substance huileuse dans la composition du grain, ce qui est l'une des caractéristiques les plus importantes de la variété.
Le café est cultivé à l'ombre sous les bananiers.
La méthode humide est utilisée pour la fermentation et toutes les baies flottantes sont éliminées.
Le séchage a lieu "en parche". La sélection finale des grains se fait principalement à la main afin d'offrir un café homogène.
