Kaffeebohne Isny Indonesia Sulawesi Tongkonan Toraja Gunung Sesean, 500 g

description du produit du fabricant

Mystérieuse rareté des jardins de la famille Toraja Cette rareté unique de café au goût exquis est cultivée sur les sols volcaniques autour du Mont Sesean sur l'île indonésienne de Sulawesi par les Toraja dans leurs jardins familiaux. Seules les cerises rouges mûres et bien mûres sont récoltées dans le Tongkonan (association familiale). Ensuite, les fruits fraîchement cueillis sont mis dans des fûts en bois et recouverts d'eau de source pure. La pulpe du fruit est enlevée par estampage constant et soigneux à l'aide d'un pilon et le café est soigneusement lavé. Les grains de café encore humides sont étalés sous le chaud soleil tropical et séchés en douceur sous une rotation constante. Cela peut prendre de trois à quatre semaines, car le café doit être récupéré encore et encore lorsqu'il y a une averse imminente et stocké dans des paniers tressés. Une fois le séchage terminé, les membres du Tongkonan Toraja se rassemblent et enlèvent manuellement les grains de café de couleur jade de l'enveloppe en parchemin qui les entoure. Seuls les haricots sans défaut sont sélectionnés et stockés dans de petits sacs en coton pour l'exportation. Les fèves sont exportées dans de petits fûts en bois sculptés à la main.