Schneid Kaffee Thailand `Doi Chang` Mystic Hilltribe, 1000 g

description du produit du fabricant

Doi Chang Autour des montagnes du Doi Chang, 65 planteurs de café, qui cultivent de petites et moyennes surfaces, se sont regroupés pour former une coopérative. Les membres travaillent main dans la main depuis 15 ans et ont défini leurs standards de qualité avec leur propre système en 48 étapes. Les plantations se situent entre 1500 et 1700 m d'altitude - ici les caféiers ont été combinés avec des arbres d'ombrage et les surfaces en jachère ont été reboisées avec des arbres fruitiers. Le climat à ces altitudes est très doux et les températures sont constantes, offrant des conditions idéales pour la culture du café. Les cerises de café finies sont cueillies exclusivement à la main, puis traitées à la machine. Après le traitement, les haricots sont à nouveau triés à la main et emballés dans des sacs de jute ou des sacs de céréales pour le transport. Le projet Mystic Hilltribe Jürgen Wittmann & Nussara Laomee ont fondé la société " MYSTIC HILLTRIBE - Thailand " en 2014 et tentent depuis lors d'importer du café et du thé directement et sans intermédiaires en Allemagne. Les caféiculteurs bénéficient d'un soutien économique grâce à un préfinancement et à un prix équitable pour leur café vert. Pendant la dégustation, nous avons particulièrement apprécié le Doi Chang pour sa légèreté et son acidité quasi inexistante. Le goût léger du cacao en buvant est la cerise sur le gâteau de ce café. - Type de café : Arabica Catuai & Catimor Récolte principale : novembre à mars Volume de récolte : env. 200 tonnes Récolte : vendanges manuelles. Traitement : Traitement au mouillé Séchage : séché au soleil